【沖縄美食】沖縄縣民投選的NO.1美食!ソーキそば!

沖縄湯麵 ソーキそば是沖縄的一大名物。即使是沖縄縣内,因應不同地方(例如八重山、宮古島)會有不同的沖縄湯麵 ソーキそば,不同地方的麵條粗幼和配料都會有所不同。麵條的湯底有豬骨、鰹魚等等。豬骨湯底的話,根據傳統煮法,會先把豬腹部附近的肉放在水裏長時間浸著,然後把水倒掉清洗豬肉,再把醬油、泡盛(琉球特產的蒸餾酒)、黑糖、昆布、鰹魚汁等混合調出湯底,再長時間煮,務求令食材的香味浸透湯底。