在日本第一個品嚐天婦羅的有名人就是徳川家康，而他當時所吃的是鯛魚天婦羅。這天婦羅是用榧樹籽油所炸成，用了鯛魚醬（混合魚肉去皮、剔骨、加澱粉、攪拌而製成），再在上面放上韭菜。