稻庭烏龍麵 源自秋田縣湯澤市稻庭町,是日本三大烏龍麵之一。由於生產量稀少,直至明治時代中期都是高級的食材,除了日本皇室外,一般人都甚少可以吃到稻庭烏龍麵。

烏龍麵的粉團是以人手搓成的,麵條是乾身的。與香川縣的讃岐烏龍麵不同,稻庭烏龍麵是比較幼身,但比冷麵粗身。稻庭烏龍麵的表面是一層薄薄的黃色。在製作稻庭烏龍麵的過程中,並不使用食用植物油,而是用了澱粉當作浮粉(防止麵糰黏在手或桌面上的麵粉)使用,在乾燥前把其弄碎,繼而弄得平滑。此外,口感亦因加入了氣泡而變得細滑。

著名食肆:秋田無限堂、佐藤養助

免費參觀稻庭烏龍麵工場

圖片出自浮き草 ゆきんこ

想親身看看稻庭烏龍麵是如何製成的?其實日本有不少工場是開放給遊客參觀哦~以下介紹的工場都是免費參觀,而且不需預約的哦~

佐藤養助商店本店

地址:秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80

電話號碼:0183-43-2911

營業時間:參觀工場 9:00~16:00
零售店 9:00~17:00
餐廳 11:00~17:00

休息日:年末年始

前往方法:由湯沢IC(湯沢横手道路)出發駕車15分鐘便可到達

參考網站

うどんの百科事典ーー稲庭うどん http://udon.mu/inaniw

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