沖縄縣民投選的NO.1美食!ソーキそば!

沖縄縣民投選的NO.1美食!ソーキそば!

沖縄湯麵 ソーキそば是沖縄的一大名物。即使是沖縄縣内,因應不同地方(例如八重山、宮古島)會有不同的沖縄湯麵 ソーキそば,不同地方的麵條粗幼和配料都會有所不同。麵條的湯底有豬骨、鰹魚等等。豬骨湯底的話,根據傳統煮法,會先把豬腹部附近的肉放在水裏長時間浸著,然後把水倒掉清洗豬肉,再把醬油、泡盛(琉球特產的蒸餾酒)、黑糖、昆布、鰹魚汁等混合調出湯底,再長時間煮,務求令食材的香味浸透湯底。

圖片取自ふるさとチョイス

至於配料,主要是醃製過的豬肋骨(三枚肉)、魚糕、鷄蛋絲、葱、紅薑等等。最初湯麵中的豬肉是硬骨較多的肉(即是排骨),後來慢慢演變成軟骨。雖然排骨中的硬骨無法食用,但經過長時間熬煮的軟骨會變得更柔軟,能跟肉一起吃。使用了排骨的沖縄湯麵 ソーキそば,店家一般都會另外給客人一隻碗盛載大的骨頭。

推薦商店:

圖片取自 Jalan

店名:山原そば

電話:0980-47-4552

地址:沖縄県国頭郡本部町伊豆味70-1

營業時間:11時~15時(售罄即止)

休息日:星期一、星期二

前往方法:駕車於沖縄道許田IC出閘,然後駕車30分鐘

車位:20個

參考網站:

維基百科  ソーキそば https://ja.wikipedia.org/wiki/ソーキ

沖縄県民が選ぶ、おすすめ沖縄料理ベスト10とは?https://matome.naver.jp/odai/2135145768218789901