刺身拼盤附送的白蘿蔔絲 食用的3大好處!

刺身拼盤附送的白蘿蔔絲  食用的3大好處!

在超級市場買刺身拼盤,或是在日式居酒屋品嚐新鮮的刺身,很多時候都會附送一些白蘿蔔絲作為刺身的伴碟。不過,有人說不可以吃,也有人說是可以吃的,究竟應不應該吃呢? 讓身為日本人並獲得多個料理獎項的山口麗子小姐來解答吧!


學習日語詞彙:

日語詞彙日語假名羅馬拼音意思
つまつまtsu-ma白蘿蔔絲
居酒屋いざかやi-za-ka-ya和風小餐館
大根だいこんdai-kon白蘿蔔

▼ 白蘿蔔絲一開始的功能是…?

鋪在刺身底下,作為台階一樣支撐著刺身片的白蘿蔔絲,讓原本毫無生氣的生魚片昇華了一個檔次,就像皇帝被一眾僕人守衛著一樣,凸顯刺身的矜貴。這也是 白蘿蔔絲日語名稱的由來,つま 也是「妻子」的意思,而白蘿蔔絲正正就是擔當一個賢內助的角色,來襯托出「丈夫」,即是刺身的重要地位。

另一方面,白色的蘿蔔絲作為基底,形成一個白色的背景,也能令刺身的色彩更凸出,外觀上更吸引呢!

當然還有一個較市儈的看法: 在盒子裡只放刺身的時候,會有點空蕩蕩的感覺。因此,放一點蘿蔔絲、紫蘇葉、小黃菊等等的伴碟,讓整個拼盤看起來「更值錢」!

▼ 生刨白蘿蔔絲  吃 / 不吃?

那麼,到底作為伴碟的生白蘿蔔絲應該吃,還是不吃呢?

答案是: 絕對應該吃 !  

原來白蘿蔔本來含有酵素,能幫助腸道消化 ; 而它的辛辣成分,也有少許殺菌效果。 因此,白蘿蔔不但能防止消化不良,也能減低中毒的機會率。以中醫的角度來看,白蘿蔔對於除痰潤肺,解毒生津也有一定的功效。

另外,刺身中含有的水份也能被白蘿蔔吸收/隔開,令細菌不易滋生,有助保持刺身的鮮度 !

圖:olive-hitomawashi.com

最後也要提提大家,有時候生魚片的血液或會沾到白蘿蔔上,若果不喜歡吃的話也不用太勉強自己哦!

資料來源: iza.ne.jp

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