近年氣候變化問題引起各界的關注，上年(2018年)日本各地出現百年一遇的高溫，愈來愈明顯的氣候變化也影響了農作物的生產。埼玉縣農民培養出一種米，能抵禦高溫並正常生長，可能是解決未來的糧食危機的法寶呢！
全球氣候變化和糧食危機一直都存在，根據FSIN的數據指出， 在51個城市中約有1億2千4百萬人正處於糧食短缺的狀態。在 2018年，日本的京都和大阪也錄得39.8度的高溫，另一方面，日本的糧食自給率為38%，比10年前下降2%之多。
面對嚴峻的前景，日本農業技術研究中心多年來一直進行稻米種類的交配測試，欲研究出一種能在酷熱環境下生存的品種。
▼ 埼玉米「彩のきずな」的誕生
埼玉縣一次極端酷熱天氣，讓研究人員在300多棵不同品種的稻米中，發現了奇蹟生還的一棵。研究人員欣喜若狂，並將這顆稻米與其他品種進行交配測試，經過9年的努力，終於研發出新品種「彩のきずな」（讀音：sainokizuna）！
「彩のきずな」的優勝之處：
- 耐熱性強，在酷熱天氣中也不會變壞
- 不吸引害蟲侵蝕，所需農藥用量較少
- 抵抗力強，不易生病
▼「彩のきずな」的獨特口感和營養價值
日本產的大米很多人都愛吃，如果喜歡軟糯口感的話，「彩のきずな」應該很適合你喔！白飯中的黏稠度由糖澱粉多少所影響，愈少糖澱粉黏度愈強，而「彩のきずな」的糖澱粉含量比其他品種較低，因此擁有獨特的口感。
除此之外，它的蛋白質含量也屬於較高的品種，這麼多好處集於一身的 「彩のきずな」 ，５公斤售￥ 2,680，在日本的ＢＥＬＣ店可以買到喔～